牛肉の部位について

かた肉	よく運動する部位であるため、肉質はやや硬めであり、煮込み料理などに適しています。
かたロース	適度に脂肪がのった部位で、薄切り肉にして、幅広い料理に利用できます。
リブロース	霜降りがあり見栄えが良い部位です。肉質はきめ細やかく非常に柔らかいです。
サーロイン	ステーキの部位としては有名なお肉の王様です。霜降りで肉質はきめ細かく非常に柔らかいです。
ヒレ	脂肪分が少なく牛肉の中で一番柔らかな部位とされております。舌触りもまろやかで高級なステーキや焼肉で使用されております。
ばら	前足に近い「かたばら」と、後足に近い「ともばら」の２カ所からなる部位です。両方とも濃厚な風味があり、薄切りにして、牛丼や焼き肉用に最適な部位です。
もも	内またにあたる部位で比較的動かない部位です。サシは弱いですが柔らかく肉質が均等です。
そともも	脂肪分が少なく赤身質な部位です。ヘルシーなためダイエットされている方にお勧めです。
らんぷ	肉のきめが細かく、非常に質のよい赤身肉です。脂肪分が少なくステーキ料理に使用するのが適しています。